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秋冬季節吃羊肉注意事項


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    1. 秋冬季節吃羊肉注意事項

秋冬季節吃羊肉注意事項

天冷后,注意一些吃羊肉的技巧是非常必要的,單縣自立餐飲管理有限公司總結了以下幾個吃的方法:

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天冷后,注意一些吃羊肉的技巧是非常必要的,單縣自立餐飲管理有限公司總結了以下幾個吃的方法:1、燉、燜、蒸,這幾種吃法可以盡大限度地保證營養成分不丟失,滋補效果較佳。燉湯時先用一些羊腿骨、脊梁骨大火燉半小時成奶白色湯,撈出湯骨,再將洗過的羊肉放入鍋中,加入蔥、姜小火燉制,如果用砂鍋燉,風味更好。2、涮,涮羊肉能御風寒又可補身體,比較適宜于冬季食用。這種吃法的要點在于,將羊肉用冷水浸泡一夜,可以把羊肉中的膻味物質浸出。這種吃法,需要提醒的是,麻辣湯底涮羊肉,吃了易上火。這時候可同時吃些銀耳、梨等生津潤燥的食物,或喝點菊花茶去火。由于羊肉中可能存在病菌和寄生蟲,應選經過質檢的羊肉片,并且涮至熟透,涮著吃可減少膻味,暖中補虛、開胃健身。3、配豆腐涮著吃,在涮羊肉時加點豆腐可以消減羊肉的熱性。因為豆腐味甘性涼,有生津解毒的作用,和羊肉一同涮,能補脾益胃、解熱毒,在發揮其補中益氣作用的同時,對羊肉的燥補起到一定的緩沖作用。豆腐種類上,選擇傳統制作的豆腐比較好,鹵水點的豆腐比較合適,凍豆腐的營養不會流失,且涮火鍋口味也好。此外羊肉也可以治愈胃寒腹痛、久咳哮喘等疾病。


秋冬季節吃羊肉注意事項 2019-8-7 本文被閱讀 1029 次
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